如何從裝修避免臟亂_餐飲-裝修資訊_餐飲裝修

餐飲-裝修資訊

如何從裝修避免臟亂

發(fā)布時(shí)間：2021-08-13 09:18:25點(diǎn)擊次數(shù)：0

餐廳后廚使用時(shí)的清潔是個(gè)大問題，如何在一個(gè)狹小的空間內(nèi)，將食材用具擺放得井然有序，干凈整潔防止后廚裝修臟亂不堪。

一、瓦片。
1.柜體背面貼有瓷磚，保護(hù)柜體，延長柜體壽命。
2.廚衛(wèi)墻面一般選用亮光、淡色的墻面為主，給人的感覺是干凈、整潔、輕松、愉悅，最好選面為平面，方便擦洗。
3.現(xiàn)在廚房地面磚比較流行的標(biāo)準(zhǔn)是300mm*300mm，原來最好選擇亞光防滑釉面磚，避免滑倒。

二、排水。
1.下水道應(yīng)有斜坡，保持通暢，便于清潔，并配備可移動(dòng)的蓋板。
2.地漏：地漏應(yīng)防止廢物流入及濁氣逸出。
3.廢水：廢水應(yīng)排入廢水處理系統(tǒng)或以其他適當(dāng)?shù)姆绞教幚怼?/span>

三是通風(fēng)。
1.廚房、面點(diǎn)間等熱加工間的通風(fēng)換氣，65%是通過煙罩排出，35%通過送新風(fēng)管和換氣扇換氣，通常每小時(shí)40次(可以在產(chǎn)品上設(shè)置頻率)。
2.廚房、糕點(diǎn)間等熱加工室的通風(fēng)量約為排風(fēng)量的70%，房間負(fù)壓值不應(yīng)大于5帕(可通過有關(guān)儀器測量)，使廚房產(chǎn)生的油煙氣味不會(huì)飄到餐廳，從而達(dá)到隔味的效果。
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